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味噌の種類 米味噌 米麹と塩で作られている。白味噌、江戸甘味噌、信州味噌、赤だし味噌など 甘口、辛口がある。日本で現在8割を占める。 麦味噌 麦麹と塩で作られた味噌 「田舎みそ」のこと。 豆味噌 大豆を原料にした味噌。豆麹と塩だけで米や麦は使っていない。 濃い色をしている。 八丁味噌のことで東海地方を中心に生産
by suigreen
| 2006-01-25 09:23
| 食べ物飲み物の話
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